中國(guó)的飲食文化博大精深，在各地都有獨(dú)特的風(fēng)味和特色。其中，辣味是廣受歡迎的口味之一。很多人喜歡在飯菜中加入一些辣椒，以及各種辣椒調(diào)料，來(lái)讓食物更加美味辣爽。

今天，我們來(lái)分享一個(gè)經(jīng)典的辣椒調(diào)料——三華李辣椒水，該怎么做呢？

讓我們來(lái)了解一下三華李的來(lái)歷。三華李，又叫超辣椒，是一種產(chǎn)于貴州省黔東南州區(qū)域內(nèi)的特別辣的辣椒，它的辣度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的小米辣、大紅袍辣椒等等。它的產(chǎn)地因不同產(chǎn)區(qū)有所不同，但一般集中在福泉、雷山、黃平等地。三華李辣椒汁，是以三華李辣椒為原料，經(jīng)過(guò)蒸烤、磨漿、過(guò)濾、熬制而成。

下面是三華李辣椒水的制作步驟：

材料：

三華李辣椒500克，生姜100克，大蔥50克，大蒜50克，五香粉30克，白酒30毫升，花椒適量，鹽適量，白糖適量，香油適量。

制作過(guò)程：

步驟1：將洗好的三華李辣椒，剪去頭尾，放入鍋中熱油炸熟炒幾分鐘，并撈出待用。

步驟2：將姜蒜蔥切成粒狀，并加入鍋中翻炒，加入適量鹽、雞精、白糖和五香粉調(diào)味，再加入少許白酒，繼續(xù)翻炒，直到炒出香味。

步驟3：將步驟1中的三華李辣椒倒入調(diào)好味的鍋中，翻炒均勻。

步驟4：將炒好的辣椒放入破布袋中，襯放在瀝水器里，然后壓榨辣椒的汁液。由于熱度很高，壓榨的時(shí)候請(qǐng)注意保護(hù)手部。

步驟5：將辣椒汁倒入鍋中，加入適量的香油，再加入少許的水，邊熬邊加水，熬制至沸騰，成濃稠狀態(tài)即可。

步驟6：倒入熬制好的三華李辣椒水放涼即可，裝瓶入庫(kù)。瓶放在陰涼干燥的地方，保存期長(zhǎng)達(dá)半年之久，成品可以搭配雞肉、羊肉、魚(yú)肉、蔬菜等食材使用。

也可以加適量醬油、老抽、蠔油等配料，制作出椒香油亮的姜蔥辣椒水。

三華李辣椒水是許多食客餐桌上的必備調(diào)料之一，其辣味十足，香氣四溢，流行于貴州等地，而且也由此大火至其他省區(qū)。這道家常菜的做法也并不復(fù)雜，只需準(zhǔn)備好材料、把握好比例和火候，就能打造出自己喜歡的味道。獨(dú)家秘訣是：制作時(shí)要加入足夠的香料，如花椒、姜、蒜等，帶來(lái)更加豐富的口感。

讓我們一起為家人和朋友烹制一道別樣的好菜，讓大家品嘗到超辣的味道！